L’hummus all’oro verde è una ricetta che rende sorprendente un aperitivo. Utilizzando prodotti italiani e siciliani, si può realizzare una nuova versione di un piatto mediorentale.
Ingredienti
- una tazza di ceci cotti
- un mazzo di basilico e un mazzo di menta
- 20-30g di formaggio grana o simile
- 20ml di olio d’oliva
- 80g di pistacchi + 20 per decorare
- mezzo limone
Procedimento
Tostare i pistacchi Pistì e lasciarli raffreddare (tenere una piccola parte per tritarli e decorare l’hummus). In un frullatore aggiungere i ceci, il basilico e la menta (che sono stati lavati e messi ammollo in acqua fredda per preservarne il colore) e poi aggiungere il succo di mezzo limone, il grana e i pistacchi, quando si saranno raffreddati.
Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa, tagliare al coltello la restante parte dei pistacchi messi da parte e decorare con questi, con un pizzico di pepe nero e con un giro d’olio.
