Il nostro Macco di Favole ci regala la ricetta ideale per l’autunno: un comfort food che unisce in matrimonio i sapori speziati dell’India con il gusto del pistacchio siciliano.
Ecco la ricetta del Curry SuperPistacchioso con Fagioli Cannellini, carote e patate.
Ingredienti per due persone
- 2 carote
- 1 patata media (o due piccole)
- 3 spicchi d’aglio
- una manciata di foglie di curry (potete sostituirle con le erbe che preferite se non le trovate)
- 2 cucchiai di olio di semi per soffriggere
- 200g di pesto al pistacchio Pistì
- un cucchiaio di curry
- una scatola di fagioli cannelli sgocciolati e sciacquati
Procedimento
Tagliare finemente l’aglio e soffriggerlo nell’olio insieme alle foglie di curry fin quando entrambi
non rilasceranno i loro aroma. Sfumare tutto con acqua calda e aggiungere il pesto al Pistacchio Pistì, e mescolare emulsionando bene il tutto.
Tagliare le carote e le patate e aggiungerle al curry insieme ai fagioli cannellini (questi ultimi devono essere già cotti). Cuocere fin quando patate e carote non sono morbide. Servire con riso Basmati.
