I ceci, le spezie e anche un passito siciliano per concludere. Ecco il risotto realizzato dal nostro Macco di Favole.
Ingredienti per due persone
160g di riso arborio o carnaroli
1-2 spicchi d’aglio
120g di polpa di pomodoro
400 ml di latte di cocco
olio qb
50g di parmigiano o pecorino
Spezie
(usate direttamente il curry al posto delle spezie se non riuscite a trovarle!)
1 cucchiaino di fieno greco
1 cucchiaino di semi di senape
1 cucchiano di peperoncino rosso forte
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino di cumino in polvere
una spolverata di sommacco per decorare (potete anche mettere scorza di limone se non trovate il sommacco)
Per i ceci croccanti
200g di ceci cotti
40ml di passito
1 cucchiaino di cumino in polvere per dare colore
Procedimento
Prendete un pentolino e mettete a scaldare un bicchiere d’acqua con il latte di cocco. Mettete a scaldare l’olio (meglio se neutrale come olio di semi) nella padella. Quando l’olio è tiepido, aggiunte i semi di senape e il fieno greco e grattugiate l’aglio. Dopo circa due minuti, unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti. Una volta tostato il riso, sfumate con la polpa di pomodoro. Quando la polpa di pomodoro avrà rilasciato il suo aroma, sfumate con l’acqua al latte di cocco (deve essere bollente) e continuate la cottura. A questo punto aggiungete il resto delle spezie al riso.
A parte, fate il flambé di ceci in una padella con olio ben caldo unendo prima i ceci e poi il passito.
Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete il cumino in polvere. Mantecate il risotto con il formaggio che preferite (io ho usato pecorino romano) e lasciate riposare. Poi servite con i ceci croccanti al passito e decorate con sommacco o zeste di limone.
