Dal 3 all’8 settembre si è tenuta a Mondello la quinta edizione del Ciavuri e Sapuri Fest, uno showcooking durante il quale produttori agroalimentari e aziende siciliane hanno presentato i loro prodotti agli appassionati culinari siciliani.
Per l’occasione, la nostra Claudia Pedicone ha intervistato lo chef e tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo Mariano Carbonetti. Lo chef ha spiegato come la cucina siciliana si sia evoluta nel tempo. Oggi è anche possibile parlare di cucina siciliana sostenibile che coniuga stagionalità e valorizzazione dei prodotti del territorio e di gastrosofia, ovvero lo studio approfondito degli ingredienti che compongono un piatto.
